本报讯 （刘 东 记者谢 旺）确定6个环节步调，让校园食物平安管理更为全面规范。近日，潼南区市场监管局发布《校园食堂食物平安高频风险管控清单》（以下简称《清单》）。据悉，本年，长儿园食堂后，分析使用食物平安HACCP（风险阐发取环节节制点）系统，成立并发布首个校园食堂食物平安高频风险管控清单。《清单》具备两大实操价值。一是抓住6个环节步调，即实施校园食堂食物平安风险阐发、确定环节节制点、确定各环节节制点环节限值、成立各环节节制点的法式、成立当表白某个环节节制点失控时应采纳的纠偏步履和成立无效的风险防控成效验证验收法式。二是《清单》一看就懂、一看就会，工做人员环绕食物储存、进货检验、卫生、清洗消毒、加工过程等食堂食物加工8个环节环节，能够完全控制22项高频高危食物平安风险管控径。据潼南区市场监管局相关担任人引见，以食物变质这一常见风险为例，《清单》明白指出其常见呈现地址和部位为“冷库、仓库、冰箱”，高发节点为“夏日高温、节假日库存积压”，阐发可能缘由为“温度节制不妥或设备毛病”，并指出其可能形成的风险“食物中毒（如沙门氏菌传染）”，明白管控办法为“按期查抄冷库温度（冷藏0~8℃，冷冻≤-12℃），分类存放生熟食物，每周清理临期食物。”《清单》的发布让学校食堂食物平安办理人员对于若何管控风险有了更强更清晰的理解认识，仍是消弭现患的操做手册。据领会，潼南区市场监管局将进一步加大《清单》的宣贯力度，持续抓好校园食物平安管理，全力保障学生食物平安。
